1. กิจการร้านอาหารควรตั้งราคาขายเท่าไร?

คำถามแรกที่เจ้าของกิจการส่วนใหญ่อยากรู้คือเรื่องราคาขาย ซึ่งราคาขายร้านอาหารมักขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญดังต่อไปนี้

• ทำเลที่ตั้งของร้าน (ในกรุงเทพฯ)
  ใกล้สถานี BTS ใกล้สถานี MRT อยู่ภายในศูนย์การค้า หรืออยู่ในย่านท่องเที่ยว โดยทั่วไป ร้านที่อยู่ในทำเลที่มีผู้คนสัญจรจำนวนมากมักได้รับการประเมินมูลค่าสูงกว่า
• สภาพของอุปกรณ์ หากอุปกรณ์ครัว เฟอร์นิเจอร์ และสิ่งอำนวยความสะดวกต่าง ๆ อยู่ในสภาพดีและสามารถเปิดดำเนินกิจการต่อได้ทันที จะเป็นจุดดึงดูดสำคัญสำหรับผู้ซื้อ
• ผลประกอบการด้านยอดขาย ร้านที่มียอดขายสม่ำเสมอในแต่ละเดือนมักได้รับการประเมินมูลค่าสูงกว่า
• สถานะกำไร ร้านที่มีกำไรย่อมมีข้อได้เปรียบ

อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นร้านที่ขาดทุน ก็ยังสามารถขายได้หากมีทำเลที่ดีหรือมีอุปกรณ์ที่มีมูลค่า

2. ผู้ซื้อมองอะไรเป็นหลัก?

ผู้ซื้อไม่ได้ต้องการเพียงแค่ร้านอาหาร สิ่งที่พวกเขากำลังพิจารณาคือ “กิจการนี้คุ้มค่ากับการลงทุนหรือไม่?” ประเด็นสำคัญที่ผู้ซื้อมักนำมาพิจารณา ได้แก่

• ยอดขายรายเดือน ผู้ซื้อจะพิจารณาแนวโน้มยอดขายย้อนหลัง 6–12 เดือน
• ค่าเช่า ผู้ซื้อจะพิจารณาว่าค่าเช่าเหมาะสมกับรายได้ของร้านหรือไม่
• พนักงาน การมีทีมงานที่มีประสบการณ์ และสามารถทำงานต่อได้ถือเป็นข้อได้เปรียบอย่างมาก
• เงื่อนไขสัญญาเช่า ผู้ซื้อจะตรวจสอบว่าสามารถโอนสิทธิ์ในสัญญาเช่าได้หรือไม่
• สภาพการแข่งขันในทำเลเดียวกัน ผู้ซื้ออาจพิจารณาด้วยว่ามีคู่แข่งรายใหม่เข้ามาในทำเลดังกล่าวมากน้อยเพียงใด

3. สิ่งที่ควรเตรียมก่อนเซ้ง/ขายร้านอาหาร

การเตรียมตัวล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญที่มีผลต่อความสำเร็จในการขาย

• จัดระเบียบข้อมูลยอดขาย
  ผู้ซื้อให้ความสำคัญกับตัวเลข ควรเตรียมข้อมูลจากระบบ POS และรายงานยอดขายให้พร้อม
• จัดระเบียบข้อมูลค่าใช้จ่าย เช่น ค่าเช่า ค่าแรงพนักงาน ต้นทุนวัตถุดิบ และค่าสาธารณูปโภค การจัดเตรียมข้อมูลเหล่านี้จะช่วยให้กระบวนการพิจารณาเป็นไปอย่างราบรื่น
• จัดทำรายการอุปกรณ์ เช่น อุปกรณ์ครัว ตู้เย็น โต๊ะ เก้าอี้ และเครื่องปรับอากาศ การมีรายการอุปกรณ์อย่างละเอียดจะช่วยให้ผู้ซื้อประเมินธุรกิจได้ง่ายขึ้น
• เตรียมรูปภาพ รูปภาพที่สวยงาม คมชัด และดูเป็นมืออาชีพ สามารถเพิ่มจำนวนผู้ที่สนใจติดต่อเข้ามาได้อย่างมาก

4. ร้านอาหารที่ขาดทุนยังเซ้ง/ขายได้หรือไม่?

คำตอบคือ เซ้งได้ ขายได้ ในความเป็นจริง ร้านอาหารหลายแห่งก็ขายได้แม้จะขาดทุน เนื่องจากมีจุดเด่น เช่น

• ทำเลดี
• อุปกรณ์ครบครัน
• การตกแต่งสวยงาม
• มีใบอนุญาตดำเนินธุรกิจครบถ้วน

ผู้ซื้อบางรายอาจคิดว่า “เจ้าของปัจจุบันอาจบริหารได้ไม่ดี แต่เราสามารถปรับปรุงให้ดีขึ้นได้” ดังนั้น การขาดทุนไม่ได้หมายความว่าธุรกิจจะขายไม่ได้

5. พนักงานจะเป็นอย่างไร หากขายกิจการไปแล้ว?

หนึ่งในข้อกังวลที่พบบ่อยที่สุดของเจ้าของร้านอาหาร ซึ่งคำตอบก็ขึ้นอยู่กับผู้ซื้อแต่ละราย เช่น

• ผู้ซื้อรับพนักงานทั้งหมด
• ผู้ซื้อรับเพียงบางส่วน
• ผู้ซื้อไม่รับพนักงานเดิมเลย

อย่างไรก็ตาม พนักงานที่มีประสบการณ์มักเป็นทรัพย์สินที่มีค่า ดังนั้นผู้ซื้อจำนวนไม่น้อยจึงต้องการให้ทีมงานเดิมอยู่ต่อ
ก่อนขาย ควรจัดเตรียมข้อมูลเกี่ยวกับบทบาทหน้าที่และโครงสร้างค่าตอบแทนของพนักงานให้ชัดเจน เพื่อช่วยให้การเจรจาเป็นไปอย่างราบรื่น

6. สัญญาเช่าร้านจะเป็นอย่างไร?

สัญญาเช่าถือเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่สุดในการขายร้านอาหาร ผู้ซื้อจะมีคำถามว่า “ฉันสามารถดำเนินธุรกิจในสถานที่นี้ต่อไปได้หรือไม่?”

ดังนั้นควรตรวจสอบล่วงหน้าเกี่ยวกับระยะเวลาของสัญญา เงื่อนไขการต่อสัญญา และสามารถเปลี่ยนชื่อผู้เช่าได้หรือไม่

ความสัมพันธ์ที่ดีกับเจ้าของพื้นที่ก็เป็นข้อได้เปรียบสำคัญเช่นกัน

7. วิธีเพิ่มมูลค่าในการเซ้ง/ขายร้านอาหาร

หากต้องการขายร้านอาหารในราคาที่ดีที่สุด ควรให้ความสำคัญกับสิ่งต่อไปนี้

• รักษาความสะอาดของร้าน ความประทับใจแรกมีความสำคัญอย่างมาก
• จัดเตรียมข้อมูลยอดขายให้ชัดเจน ร้านที่สามารถแสดงตัวเลขได้อย่างโปร่งใสมักได้รับความเชื่อถือมากกว่า
• ดูแลรักษาอุปกรณ์ ควรซ่อมแซมอุปกรณ์ที่ชำรุดก่อนนำออกขาย
• ใช้รูปภาพที่น่าสนใจ รูปภาพคุณภาพดีช่วยเพิ่มจำนวนผู้สนใจได้
• ตั้งราคาขายอย่างเหมาะสม ราคาที่สูงเกินไปอาจทำให้มีผู้สนใจน้อยลง

8. วิธีหาผู้ซื้อ

การพึ่งพาเพียงการแนะนำจากคนรู้จักอาจใช้เวลานานมาก ปัจจุบัน การใช้แพลตฟอร์มออนไลน์เพื่อเข้าถึงผู้ซื้อจากทั่วประเทศเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากกว่า ยิ่งมีผู้เห็นประกาศของคุณมากเท่าไร โอกาสในการขายก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

9. วิธีใช้ Bizkaakai (บิสค้าขาย)

Bizkaakai (บิสค้าขาย) เป็นเว็บไซต์เซ้งร้าน ซื้อขายกิจการในประเทศไทย นอกจากลงประกาศขายร้านอาหารแล้ว ยังสามารถลงประกาศขายกิจการประเภทอื่น ๆ ได้ เช่น เซ้งคาเฟ่ เซ้งร้านนวด เซ้งร้านเสริมสวย ขายกิจการโรงแรม ขายกิจการร้านค้าปลีก และธุรกิจอีกหลากหลายประเภท

การลงประกาศบน Bizkaakai (บิสค้าขาย) ช่วยให้คุณเข้าถึงผู้ซื้อที่กำลังมองหากิจการเพื่อการลงทุนได้โดยตรง

สรุป

การเซ้ง/ขายร้านอาหารไม่ใช่เรื่องซับซ้อนหรือพิเศษแต่อย่างใด สิ่งสำคัญคือ

• กำหนดราคาขายให้เหมาะสม
• จัดเตรียมข้อมูลยอดขายและอุปกรณ์ให้ครบถ้วน
• เตรียมข้อมูลที่ช่วยให้ผู้ซื้อตัดสินใจได้ง่าย

หากคุณกำลังพิจารณาเซ้ง/ขายร้านอาหารในประเทศไทย เริ่มต้นด้วยการเรียบเรียงข้อมูลธุรกิจของคุณและเปิดโอกาสให้ผู้ซื้อจำนวนมากได้เห็นกิจการของคุณ